健康常识

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蔬菜的营养价值

发布时间:2018-4-8 16:20:18 浏览次数:67次 字号:  【关闭】

 西红柿的维生素p 含量高达700.00毫克!!

维生素P的作用很大, 它包括下面的作用:

1. 减少血管脆性,降低血管通透性,防止瘀伤;

2. 增强维生素C的活性,维持结缔组织健康;

3. 防止维生素C被氧化而受到破坏;

4. 增加维生素C的效果;

5. 增加对传染病的抵抗力;

6. 有助于牙龈出血的预防和治疗;

7. 有助于对因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗;预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。

由此看来,虽然白菜和西红柿的总热量几乎相同,但是显然西红柿的营养价值要高于白菜!

与西红柿总热量相当的还有柿子椒,冬瓜,黄瓜等蔬菜。

判断蔬菜营养价值高低的主要数据:

第一是:热量

第二是:维生素C

第三是:维生素E

热量:

判断一种蔬菜是否营养价值高,首要的是看总热量,因为人体需要的就是热量,不能给身体提供热量的食品没有任何意义。

维生素C

维生素C又称抗坏血酸,是水溶性维生素,是知名度最高的营养素,不但是美容灵药,更是抗氧化,保护细胞,甚至有效抗癌的维生素,它普遍存在于蔬菜水果中,但容易因外在环境改变而遭到破坏,人体自身无法合成维生素C,必须额外从食物中获取。水溶性的维生素C极易在水中造成流失。

维生素E:

维生素E具有抗氧化的作用,对酸、热都很稳定,可以保障蔬菜不容易腐烂。

由于蔬菜的特殊性,蔬菜的特殊性就是一个字

那么,维生素E的数值越高,越表明这个蔬菜的抗氧化能力高, 不容易腐烂,变质。

一般来讲,蔬菜的维生素E的数值都差不多,很少有很突出的。